Efter kurset kan du planlægge og tilberede ernæringsrigtige måltider til personer med fødevareallergier og -intolerancer. Du lærer at anvende specialprodukter i forhold til at undgå et specifikt allergen.
Du lærer samtidig at deklarere måltiderne rigtigt, hvor du anvender faktablade og varedeklarationer for anvendte hel- og halvfabrikata i udarbejdelsen af deklarationerne på de enkelte retter.
Produktionsmedarbejdere og teamledere, som arbejder med professionel forplejning i offentlige og private køkkener.
Der kan være en prøve på uddannelsen.
