Tapas stammer fra det spanske køkken og bliver i dag i høj grad lavet med inspiration fra mange forskellige køkkener. Kom på kursus og lær at lave tapas inspireret af det danske køkken med sæsonens danske råvarer. Du lærer at lave nye og spændende tapas, der udvikler og forfiner gæsternes oplevelse af måltidet ved at anvende sensoriske redskaber som fx smag, duft og anretning.
Der er en skriftlig prøve til uddannelsen.
Medarbejdere, der arbejder med madfremstilling i restauranter, hotelkøkkener og kantiner samt cateringvirksomheder.
Du kan komponere tapasretter, der er inspireret af det danske køkken og dets råvarer og den spanske tradition for tapas. Du kan planlægge og anrette tapas i passende portionsstørrelser til alle anledninger og anvende sensoriske redskaber til at udvikle og forfine måltidsoplevelsen. Du kan arbejde efter gældende regler for fødevarehygiejne og egenkontrol i relation til målet.
