På kurset lærer du at fremstille smørrebrød, pålæg, garniture og pynt med et twist og i nye fortolkninger med udgangspunkt i det moderne smørrebrødskøkken. Mens du fremstiller maden, arbejder du med tilberedningsmetoder, emner og sæsonakuelle råvarer på nye måder. Efter kurset kan du på din arbejdsplads sammensætte et lækkert smørrebrødskort ud fra et givent sortiment og koncept.
Ved kursusstart forudsættes det, at du har kompetencer, der svarer til kurset Smørrebrødkøkken - trin 1 48828.
Faglærte gastronomer eller tilsvarende, som arbejder med madfremstilling i restauranter, hotelkøkkener og kantiner samt cateringvirksomheder.
Der er ingen eksamen. Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i formålet.
