Arbejder du med madfremstilling i restauranter, caféer, kantiner eller lignende? Vil du være dygtigere til sund mad med bønner og linser? På kurset lærer du at bruge et varieret udvalg af bønner og linser til at fremstille kreative, rustikke, sunde og velsmagende retter. Du vil både benytte friske og hel- og halvfabrikata i tilberedelsen. Du vil desuden både lære retter, hvor bønner og linser er hovedingrediens og tilbehør.
Efter kurset vil du kunne udvælge og kvalitetsvurdere bønner og linser under hensyn til pris, miljø og ernæringsmæssige aspekter, herunder proteinets betydning for menneskets sundhed. Du vil lære at indkøbe, opbevare og klargøre bønner og linser korrekt samt at beregne næringsværdien af de forskellige tilberedte retter.
