Efter kurset kan du beregne kost- og salgspriser på buffeter og hele menuer. Du lærer også at tilpasse priserne på enkeltretter og buffeter ved justering af råvarernes mængde og art. Ved kursusstart forudsættes det, at du har kompetencer svarende til 48822 Kalkulation i køkkenet - trin 1.
Medarbejdere, som arbejder med madfremstilling i restauranter, hotelkøkkener og kantiner samt cateringvirksomheder.
Der kan være prøve på uddannelsen.
